鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下(xia)的半(ban)碗白酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的鹵水(shui)(shui)汁和(he)香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水(shui)(shui)，泡三(san)個鐘以上(shang)，期間不間斷翻(fan)動，使其(qi)入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已(yi)充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)(lu)十(shi)分(fen)鐘，期(qi)間小心(xin)攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵(lu)(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。