鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片(pian)、剩(sheng)下的半碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘后(hou)倒入450升(sheng)的鹵(lu)水(shui)汁和(he)香料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗(wan)水(shui)，泡三個(ge)(ge)鐘以(yi)上(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷(duan)翻動，使其入味(wei)上(shang)色(se)均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色(se)，大火(huo)(huo)(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關(guan)火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起(qi)，放涼，美(mei)味好吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。