鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一鍋水加入半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白酒，水開了將掌(zhang)亦過一下水，變(bian)色后迅速撈起；用冷水或(huo)冰水將其冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗(wan)(wan)白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡(pao)三個鐘(zhong)以上，期間不間斷翻(fan)動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期(qi)間小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的(de)白鹵水(shui)掌(zhang)亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。