鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加入(ru)半碗白酒，水(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒(jiao)剁(duo)碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色(se)均(jun)勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色(se)，大(da)火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的(de)白鹵水掌亦就(jiu)做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。