鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗(xi)干凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開了將掌亦(yi)過(guo)一(yi)(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三個(ge)(ge)鐘以上(shang)(shang)，期(qi)間不間斷(duan)翻(fan)動，使其(qi)入(ru)味上(shang)(shang)色均(jun)勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)(fen)上色(se)，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)，期(qi)間(jian)小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。