鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一(yi)鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了(le)將(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下水，變色后迅速撈(lao)起；用冷水或冰水將(jiang)其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪好(hao)后把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片(pian)、剩下的半(ban)碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦的做法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁和香料(liao)包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上，期間不(bu)間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開(kai)，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關(guan)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味(wei)好吃的(de)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。