鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半碗(wan)白酒，水開了將掌亦(yi)過(guo)一下(xia)水，變色后迅速撈起(qi)；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻后剪(jian)去鴨掌的(de)(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半個洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生(sheng)姜切(qie)片(pian)、剩下(xia)的(de)(de)半碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加(jia)入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。