鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)，變(bian)色(se)后(hou)迅(xun)速撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入450升的(de)鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩(liang)小碗(wan)水(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分(fen)(fen)(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵(lu)(lu)十分(fen)(fen)(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵(lu)(lu)水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。