鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了(le)將掌亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以(yi)上(shang)，期間不間斷翻(fan)動，使(shi)其入(ru)味(wei)上(shang)色(se)均(jun)勻。

步(bu)驟(zou)3：三個鐘后已充分(fen)上色，大(da)火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)(shi)分(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮，十(shi)(shi)分(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。