鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗(xi)干(gan)凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌亦過一(yi)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅(xun)速撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與掌亦拌勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟(zou)2：半(ban)個鐘后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其(qi)入味(wei)上色均(jun)勻。

步(bu)驟(zou)3：三個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上色，大(da)火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期(qi)間(jian)小(xiao)心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦撈起，放(fang)涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。