鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌的(de)(de)腳指(zhi)甲；剪好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)(ru)450升(sheng)的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)(ru)(ru)兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)(ru)(ru)味上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免(mian)破皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。