鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒(le)干、冰(bing)糖，加(jia)入兩小碗(wan)水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入味(wei)上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心(xin)攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無(wu)溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。