鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵水掌(zhang)亦(yi)做法:
步驟1:將甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈(jing),煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)(jiu),水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一下水(shui),變色后迅速撈起;用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻;冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲;剪好(hao)后把半(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌(ban)勻,靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法
步驟2:半個鐘后倒入450升的鹵(lu)水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒(le)干、冰(bing)糖,加(jia)入兩小碗(wan)水,泡三個鐘以上,期間不間斷翻動,使其入味(wei)上色均勻(yun)。
步驟3:三個鐘后已充分(fen)上色,大(da)火(huo)(huo)(huo)燒開,轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘,期間小心(xin)攪(jiao)動,以免破皮,十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai),無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到(dao)鹵水無(wu)溫度(du)。
把白鹵(lu)水掌亦撈起,放涼,美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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