鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水加入半碗白酒(jiu)，水開了將(jiang)掌亦(yi)過一(yi)下水，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷水或冰水將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下的半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置半個鐘(zhong)。鹵水掌亦(yi)的做(zuo)法(fa) 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵(lu)水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。