鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦過一下水(shui)(shui)，變色后(hou)(hou)迅(xun)速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪(jian)去鴨掌的腳(jiao)指甲；剪(jian)好后(hou)(hou)把半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到鹵(lu)水無溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。