鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水(shui)掌亦做法:
步(bu)驟(zou)1:將甘鬃鵝掌亦洗干凈,煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗白酒(jiu),水(shui)(shui)開了將掌亦過一下水(shui)(shui),變色后(hou)(hou)迅(xun)速撈起;用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻;冷卻后(hou)(hou)剪(jian)去鴨掌的腳(jiao)指甲;剪(jian)好后(hou)(hou)把半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦拌勻,靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦的做法
步驟(zou)2:半個鐘后倒(dao)入450升(sheng)的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒(le)干、冰糖,加入兩小(xiao)碗水(shui),泡三個鐘以上,期間不間斷翻動,使其入味上色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘后(hou)已(yi)充分上(shang)色,大火燒開,轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘,期間小心攪動,以免破(po)皮,十分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋,無火燜(men)到鹵(lu)水無溫度(du)。
把(ba)白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)撈起,放涼,美味(wei)好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)就(jiu)做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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