鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦(yi)過(guo)一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳(jiao)指(zhi)甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻(fan)動，使其入(ru)味上色(se)均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以(yi)免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。