鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水加入(ru)半(ban)碗(wan)白酒，水開了(le)將掌亦(yi)(yi)(yi)過一下水，變色后迅速撈起；用(yong)冷水或冰水將其冷卻；冷卻后剪去(qu)鴨掌的腳指甲；剪好(hao)(hao)后把半(ban)個洋蔥(cong)切好(hao)(hao)、生(sheng)姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水掌亦(yi)(yi)(yi)的做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水(shui)，泡三(san)個(ge)鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上色(se)，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起(qi)，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。