鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗(wan)白酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下(xia)(xia)水(shui)，變色后(hou)迅(xun)速(su)撈起；用冷水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把(ba)半個洋蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片(pian)、剩下(xia)(xia)的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入450升的鹵(lu)水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小心(xin)攪動，以免(mian)破皮(pi)，十分鐘后(hou)關(guan)火蓋鍋蓋，無火燜(men)到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。