鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦做(zuo)法:
步(bu)驟1:將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈,煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗(wan)白酒,水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦過一下(xia)(xia)水(shui),變色后(hou)迅(xun)速(su)撈起;用冷水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將其冷卻;冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指甲;剪(jian)好后(hou)把(ba)半個洋蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片(pian)、剩下(xia)(xia)的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻,靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做法
步驟(zou)2:半個鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入450升的鹵(lu)水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰(bing)糖,加入兩小碗水,泡三個鐘(zhong)以(yi)上,期間不間斷翻動,使其入味上色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘后(hou)已充(chong)分上色,大火燒開,轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘,期間小心(xin)攪動,以免(mian)破皮(pi),十分鐘后(hou)關(guan)火蓋鍋蓋,無火燜(men)到鹵水無溫(wen)度。
把白鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起,放涼(liang),美味好(hao)吃的白鹵水掌(zhang)(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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