鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮(zhu)一鍋水加入(ru)半(ban)碗白酒，水開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水，變(bian)色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)(de)做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上，期間不間斷(duan)翻動，使其(qi)入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度(du)。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的(de)白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。