鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法(fa)：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦(yi)(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩小碗水，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火燜到鹵(lu)水(shui)無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。