鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)半碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁(zhi)和香料(liao)包、羅勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗(wan)水，泡(pao)三(san)個(ge)鐘以上(shang)(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)(huo)燜(men)到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。