鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干(gan)凈(jing)，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)，變(bian)色后迅(xun)速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指(zhi)甲(jia)；剪好(hao)后把半(ban)(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做法 

步驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升的鹵(lu)水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料(liao)包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色(se)，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。