1、飼養方式選擇：

目前我國肉鵝飼養方式主要有圈養方式、舍飼與放牧相結合的方式兩種。其中圈養方式是以種草鵝養殖模式為代表。種草鵝養殖不僅可節約勞力，節省飼料，降低成本，而且草質優良，草嫩干凈，安全經濟，投資少，效益高。在我國小規模肉鵝飼養一般采用舍飼結合放牧的傳統方式，而規模化、集約化肉鵝養殖則推行種草鵝養殖的飼養模式。

2、肉鵝品種選擇：

選擇早期生(sheng)長速(su)度快(kuai)、精料(liao)消耗(hao)少(shao)、飼料(liao)報酬高、體(ti)重大、適應性廣、抗逆性強(qiang)的鵝(e)種(zhong)。其主要(yao)品種(zhong)有揚州白鵝(e)、隆昌鵝(e)和太湖鵝(e)。

①揚州白鵝：

揚(yang)州白(bai)鵝(e)(e)是生長(chang)快、產蛋量(liang)(liang)高、體重(zhong)大(da)、繁殖力強、產絨量(liang)(liang)高的(de)優良(liang)家(jia)禽品(pin)種。仔鵝(e)(e)70日齡(ling)體重(zhong)3.5千(qian)克以上，年產蛋72～80個(ge)，該品(pin)種仔鵝(e)(e)適(shi)合于加(jia)工鹽水鵝(e)(e)和鳳鵝(e)(e)，在江蘇、山東等(deng)省(sheng)市具有較大(da)的(de)市場。

②隆昌鵝：

隆昌(chang)鵝原產于(yu)四川省溫(wen)江(jiang)、樂山、宜(yi)賓、永川和達縣等(deng)地，在江(jiang)浙一帶(dai)稱為隆昌(chang)鵝。70日(ri)(ri)齡(ling)前生(sheng)長較快，60日(ri)(ri)齡(ling)重(zhong)2.5千克(ke)左(zuo)右，80日(ri)(ri)齡(ling)平均(jun)體(ti)重(zhong)3.6千克(ke)。仔鵝肥嫩，從60日(ri)(ri)齡(ling)開始陸續(xu)上市出售。

③太湖鵝：

太湖鵝原產于(yu)江(jiang)蘇省南部的蘇州、無錫和浙江(jiang)省北(bei)部的湖州、嘉(jia)興(xing)等地區。屬(shu)小型的白色鵝種，主要用于(yu)生產仔(zi)肉鵝。70日齡左右即可上(shang)市，平(ping)均體(ti)重2.5～2.8千克。仔(zi)鵝半凈膛屠宰(zai)(zai)率為(wei)78.6%，全凈膛屠宰(zai)(zai)率為(wei)64%。

3、飼養(yang)規模選擇(ze)：

飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)規模(mo)的(de)大小要根據養(yang)(yang)(yang)殖者的(de)資(zi)金、勞力(li)、草(cao)(cao)料資(zi)源條件以及(ji)市場銷售情(qing)況來確定。如(ru)果條件不(bu)(bu)夠成熟，飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)技術(shu)跟不(bu)(bu)上，不(bu)(bu)必追(zhui)求大規模(mo)，否則飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管理不(bu)(bu)善，鵝(e)群患病(bing)死亡增多，反而得不(bu)(bu)償(chang)失。我國絕大多數農(nong)戶的(de)肉(rou)(rou)鵝(e)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)規模(mo)為(wei)(wei)每批500羽至(zhi)3000羽。初養(yang)(yang)(yang)農(nong)戶一般每批飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)鵝(e)500羽左右，一年飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)2～3批，專業大戶每批飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)鵝(e)1500～2000羽，一年養(yang)(yang)(yang)3～4批。一般的(de)肉(rou)(rou)鵝(e)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)戶適宜規模(mo)一般為(wei)(wei)1500羽，由2人(ren)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。這樣的(de)規模(mo)比較經(jing)濟、適度，便于管理，適宜開展種草(cao)(cao)鵝(e)養(yang)(yang)(yang)殖。

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