鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒，水開了將(jiang)掌亦過(guo)一下(xia)水，變色后迅(xun)速撈起；用(yong)冷水或冰水將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌的(de)腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌亦拌勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵水掌亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和(he)香料(liao)包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其(qi)入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘，期(qi)間小心攪動，以免破(po)皮(pi)，十分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌亦撈起(qi)，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白鹵(lu)水掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。