鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做(zuo)法:
步驟(zou)1:將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈,煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒,水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一(yi)下水(shui),變色后(hou)迅速(su)撈起;用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻;冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲(jia);剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻,靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做法
步驟2:半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵(lu)水汁和(he)香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖,加入(ru)(ru)兩小碗水,泡(pao)三個鐘(zhong)以(yi)上(shang)(shang),期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動,使其(qi)入(ru)(ru)味上(shang)(shang)色(se)均勻。
步驟(zou)3:三個鐘后(hou)已充(chong)分上色,大火(huo)(huo)燒開,轉中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十分鐘,期(qi)間小心攪動,以免破皮,十分鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai),無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。
把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起(qi),放涼(liang),美味好吃的(de)白鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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