鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲(jia)；剪好后(hou)把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵(lu)水汁和(he)香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)(ru)兩小碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以(yi)上(shang)(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻(fan)動，使其(qi)入(ru)(ru)味上(shang)(shang)色(se)均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充(chong)分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十分鐘，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起(qi)，放涼(liang)，美味好吃的(de)白鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。