鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法(fa)：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮(zhu)一(yi)(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過(guo)一(yi)(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把(ba)半個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩(sheng)下的半碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的做法 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加(jia)入兩(liang)小碗水(shui)，泡(pao)三個鐘以上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十(shi)(shi)分鐘，期間小心(xin)攪動(dong)，以(yi)免破皮，十(shi)(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃(chi)的白鹵水掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。