鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳(jiao)指甲(jia)；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅(luo)勒(le)干、冰糖，加入兩(liang)小碗水，泡三(san)個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動(dong)，使其入味上色(se)均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已充分上色，大(da)火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分鐘后關(guan)火蓋鍋蓋，無(wu)火燜(men)到鹵水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。