鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干(gan)凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下(xia)的半碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水(shui)掌亦的做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)(shui)汁和(he)香(xiang)料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩(liang)小(xiao)碗水(shui)(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)(hou)已充分(fen)上(shang)色(se)，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)(hou)關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水掌亦就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。