鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后把半個(ge)洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)(zhong)后倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵水汁和(he)香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均(jun)勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已(yi)充(chong)分(fen)(fen)上色(se)，大火(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把白鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放(fang)涼(liang)，美味(wei)好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。