鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅(xun)速(su)撈起(qi)；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把(ba)半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡(pao)三個(ge)(ge)鐘(zhong)以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷(duan)翻動，使(shi)其(qi)入味上色均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘(zhong)(zhong)后已充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，期間(jian)小心(xin)攪動(dong)，以免破(po)皮，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到(dao)鹵水(shui)無(wu)溫度(du)。

把(ba)白鹵水掌亦(yi)撈起，放涼，美味(wei)好吃的白鹵水掌亦(yi)就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。