鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)(jian)好(hao)后把(ba)半(ban)個洋蔥(cong)切好(hao)、生(sheng)姜(jiang)切片、剩(sheng)下(xia)的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法(fa) 

步(bu)驟(zou)2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其(qi)入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘后已(yi)充分上色，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水(shui)無溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。