鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)加入(ru)半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把(ba)半個洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入450升(sheng)的鹵水汁(zhi)和(he)香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十(shi)分鐘，期間小心(xin)攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分鐘后(hou)關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦就做(zuo)好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。