鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗白酒，水(shui)開了(le)將掌亦(yi)(yi)過一(yi)(yi)下水(shui)，變(bian)色后迅速撈(lao)起；用(yong)冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)個(ge)(ge)洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個(ge)鐘以上，期(qi)間不(bu)間斷翻動，使其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)(zhong)(zhong)后已(yi)充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，期間(jian)小心攪(jiao)動(dong)，以免破(po)皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后關火蓋鍋蓋，無(wu)(wu)火燜到鹵(lu)水無(wu)(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。