鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法:
步驟(zou)1:將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈,煮一鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒(jiu),水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui),變色后(hou)迅速撈起;用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷卻;冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲;剪好(hao)后(hou)把半個(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的(de)半碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻,靜置(zhi)半個(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法
步驟(zou)2:半(ban)個鐘(zhong)后(hou)倒入450升的(de)鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖,加入兩小碗水,泡三個鐘(zhong)以上,期間(jian)不間(jian)斷翻動,使其入味(wei)上色均勻。
步(bu)驟3:三(san)個鐘后(hou)已充分上色,大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai),轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘,期間(jian)小心攪(jiao)動,以免(mian)破皮,十分鐘后(hou)關(guan)火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai),無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫(wen)度。
把白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)撈(lao)起,放涼,美味好(hao)吃(chi)的白鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)就做好(hao)了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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