鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵(lu)水掌亦(yi)做法(fa):
步驟1:將甘鬃鵝(e)掌亦洗干(gan)凈(jing),煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu),水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦過一下水(shui)(shui)(shui),變色后迅(xun)速撈起;用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻;冷(leng)卻后剪(jian)(jian)去鴨掌的腳(jiao)指甲;剪(jian)(jian)好后把半(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌勻,靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦的做法
步驟(zou)2:半個(ge)鐘后倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖,加入兩小碗水(shui),泡三個(ge)鐘以上(shang),期間不間斷翻動,使其入味上(shang)色均勻。
步(bu)驟3:三個鐘后(hou)已充分上色,大火燒開,轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十分鐘,期(qi)間小(xiao)心攪(jiao)動,以免破皮,十分鐘后(hou)關火蓋鍋蓋,無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。
把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈起,放(fang)涼(liang),美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好(hao)了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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