鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌亦洗干(gan)凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦過一下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)(jian)去鴨掌的腳(jiao)指甲；剪(jian)(jian)好后把半(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢(man)鹵(lu)十分鐘，期(qi)間小(xiao)心攪(jiao)動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈起，放(fang)涼(liang)，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。