鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)加入半碗白酒，水(shui)(shui)(shui)開了(le)將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三(san)個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分上(shang)色，大火燒(shao)開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。