鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入(ru)半(ban)碗白酒，水(shui)開(kai)了將掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)(hao)后把(ba)半(ban)個(ge)(ge)洋蔥切好(hao)(hao)、生(sheng)姜切片、剩下的半(ban)碗白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個鐘后(hou)倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色(se)均勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十分(fen)鐘，期(qi)間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃(chi)的白(bai)鹵水掌亦就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。