鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做(zuo)法(fa)：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)加入(ru)半碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一(yi)下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半個洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下的半碗(wan)白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與(yu)掌(zhang)亦拌勻，靜置(zhi)半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的(de)鹵(lu)水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三(san)個鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻動，使(shi)其(qi)入(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免(mian)破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼，美(mei)味好吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。