鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝(e)掌亦(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水加入半(ban)(ban)(ban)碗白酒，水開了(le)將掌亦(yi)過一(yi)下(xia)水，變色后(hou)迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌的(de)(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半(ban)(ban)(ban)個洋蔥切好、生(sheng)姜切片(pian)、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)(ban)個鐘。鹵(lu)水掌亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三(san)個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動(dong)，使其入(ru)味上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。