鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘(gan)鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后(hou)已(yi)充分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)關(guan)火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。