鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后(hou)(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法(fa) 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味(wei)上(shang)色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)(zhong)后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。