鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)加(jia)入半碗白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)，變色(se)后(hou)(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將其(qi)冷卻；冷卻后(hou)(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半個(ge)洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片(pian)、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白酒、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的(de)鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加(jia)入兩(liang)小(xiao)碗水，泡三(san)個鐘以(yi)上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋鍋(guo)(guo)蓋慢(man)鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈起，放涼，美味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。