鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦洗干凈，煮一(yi)(yi)鍋水(shui)(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將掌亦過一(yi)(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦的做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干(gan)、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上，期間不(bu)間斷翻動(dong)，使(shi)其(qi)入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后(hou)(hou)已充(chong)分(fen)(fen)上(shang)色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以(yi)免破(po)皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水無溫度(du)。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。