鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半(ban)碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦拌(ban)勻，靜置(zhi)半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入味上(shang)色(se)均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)(fen)上色，大火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免(mian)破皮，十分(fen)(fen)鐘后(hou)關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。