鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)(ban)碗白(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過一下水(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌的腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)(ban)個(ge)洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下的半(ban)(ban)(ban)碗白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)的做(zuo)法(fa) 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升的鹵(lu)水(shui)(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水(shui)(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜(men)到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。