鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做(zuo)法(fa)：

步(bu)驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)(shui)加(jia)入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌亦(yi)(yi)(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，變(bian)色后迅速撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)個(ge)(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)(ge)鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)(yi)(yi)的做(zuo)法(fa) 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入450升的鹵(lu)水(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰糖，加(jia)入兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味上色均勻。

步(bu)驟3：三(san)個鐘(zhong)后已(yi)充分上色，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十分鐘(zhong)，期間(jian)小心攪動(dong)，以免破皮(pi)，十分鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火燜到鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼，美(mei)味好吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。