鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)洗(xi)干凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將(jiang)(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)個(ge)洋(yang)蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的半(ban)碗白酒(jiu)(jiu)、雙椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)后(hou)已(yi)充分上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈起，放(fang)涼(liang)，美味好吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。