鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦洗干凈(jing)，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)加入半碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)水(shui)，變色(se)后迅(xun)速(su)撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪去鴨(ya)掌(zhang)的(de)腳指甲(jia)；剪好后把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun)，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦的(de)做法 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖(tang)，加入(ru)兩小碗水，泡三個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色(se)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋蓋，無(wu)火(huo)燜到鹵水(shui)無(wu)溫(wen)度(du)。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好吃的白(bai)鹵水掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。