鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦(yi)做法:
步驟(zou)1:將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干(gan)凈,煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒,水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui),變色后迅速撈起;用冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻;冷(leng)卻后剪去(qu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲;剪好后把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦拌勻,靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做法(fa)
步(bu)驟2:半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖,加入(ru)兩小碗水(shui),泡三個鐘以上,期(qi)間不間斷翻動,使其入(ru)味上色(se)均勻。
步驟(zou)3:三個(ge)鐘后已充(chong)分上色(se),大火(huo)燒開,轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分鐘,期間小心攪動,以免破皮,十分鐘后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai),無火(huo)燜到鹵水無溫度。
把白鹵水掌亦撈起,放(fang)涼,美味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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