鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去(qu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指(zhi)甲；剪好后把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻動，使其入(ru)味上色(se)均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后已充(chong)分上色(se)，大火(huo)燒開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放(fang)涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。