鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半碗(wan)白酒，水開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變色(se)后(hou)迅(xun)速(su)撈起(qi)；用冷水或冰(bing)水將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲；剪好后(hou)把半個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩下(xia)的半碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半個鐘。鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的做(zuo)法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后(hou)倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁和(he)香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡三(san)個鐘以上，期(qi)間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期(qi)間(jian)小(xiao)心攪動(dong)，以免破皮，十分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。