鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開(kai)了將掌亦過一下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去(qu)鴨掌的腳指甲；剪好后把半(ban)個洋蔥(cong)切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌(ban)勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后倒(dao)入(ru)450升的(de)鹵水汁和(he)香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上色，大火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃(chi)的白鹵水掌亦就(jiu)做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。